お肉の冷凍、解凍術！もっとおいしく上手に便利に使おう！

お肉は年中手に入る上に調理の幅も広いとあって、安売りなどで買い込んだはいいものの、保存や解凍時に失敗して無駄にしてしまったことはありませんか？

おいしさを損なわないためには、「ひと手間」「ひと工夫」が必要です。

そこで「冷凍保存のコツ」や「おいしさを損なわない解凍方法」を、お肉の種類別に調べました。

知識をミカタにつけて、ワンランク上の冷凍術を身に付けましょう。

お肉の冷凍保存のコツとは？

短期間（2～3日程度）保存する場合は「冷蔵庫」へ。それ以上長期で保存したい場合は「冷凍庫」へ入れましょう。

ただし、冷蔵の場合は消費期限を守ってくださいね。

お肉の種類別、保存期間と保存方法

牛・豚の薄切り肉

かたまり肉

鶏もも・馬肉・ささみ

ひき肉（牛・豚・鶏）

ベーコン・ハム

ソーセージ

※すべての保存期間は目安です

おいしく解凍するためのコツ

ドリップの量を最小限に

ドリップとは、お肉の旨味や栄養成分が含まれている液体のことです。このドリップ量を最小限に抑えることが、おいしく解凍するためのポイントです。

解凍に適した温度は0度前後

こうすることで組織の破壊を防ぐことができます。

また、一度冷凍したものを完全に解凍しようとすると、ドリップの量が多くなってしまいますので、「まだ少し凍っているかな？」と感じるくらいがちょうどいいでしょう。

均一に解凍する

お肉の表面と中心部分の温度差が大きくなってしまうと、ドリップの量が増えてしまいます。なるべく均一に解凍するのがおすすめです。

解凍方法、おすすめの手順！

※すべての解凍時間は目安です。

お肉の量や形、温度条件などで変わりますので、臨機応変にお願いします。

☆まとめ☆

冷凍は食品を新鮮に長持ちすることができ、私たちの生活の中で当たり前のように使われています。

上手に冷凍、解凍することで、さらに活用できるようにしたいですね。